Zucchini Tomat Salsa

Ingredienser

• 1 kopp fröad hackad tomater
• 1/2 kopp tärnad zucchini
• 1/2 kopp hackad sötröd paprika
• 1 liten lök, tärnad
• 1 msk brunt socker
• 2 tsk limesaft
• 2 tsk cider vinäger
• 1 tesked hackad fröad jalapeno peppar
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1/2 tesked kummin
• 1/8 tsk salt
• 1/8 tesked peppar
• Tortilla chips

Vägbeskrivning

• I en liten skål, kombinera de första 12 ingredienserna. Täck och kyl i 8 timmar eller över natten. Använd en slitssked, överför salsa till en serveringsskål. Servera med tortilla chips.

Redaktörens anteckning

Använd engångshandskar när du skär heta paprika. oljorna kan brinna huden. Undvik att röra ditt ansikte.

Näringsinnehåll

1/2 kopp: 40 kalorier, 0 fett (0 mättat fett), 0 kolesterol, 81 mg natrium, 9 g kolhydrat (7 g sockerarter, 2 g fiber), 1 g protein. Diabetiska utbyten: 2 grönsaker. Ursprungligen publicerad som Zucchini Salsa i Matlagning för 2 Sommar 2006