Zucchini-Tomat Saute

Ingredienser

• 4 koppar hackad courgette
• 1 kopp hackad lök
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 msk canolaolja
• 1/2 tesked kummin
• 1/4 tsk torkad oregano
• 1/4 tesked salt
• 1/3 kopp picante sås
• 1 medium tomat, skalad, fröad och hackad
• 1/2 kopp strimlad Monterey Jack ost

Vägbeskrivning

• I en stor stekpanna sautas zucchini, lök och vitlök i olja i 2 minuter. Tillsätt kummin, oregano och salt. Rör i Picante sås; koka och rör om i 5-7 minuter eller tills grönsaker är skarpa-ömma. Lägg till tomat; koka i 1-2 minuter eller tills det värms igenom. Ta bort från värmen; strö med ost.

Näringsinnehåll

1 kopp: 164 kalorier, 12 g fett (4 g mättat fett), 13 mg kolesterol, 319 mg natrium, 11 g kolhydrat (6 g sockerarter, 3g fiber), 6 g protein. Ursprungligen publicerad som Zesty Zucchini Skillet i Country Woman september / oktober 2000