Zucchini Tomaträtt

Ingredienser

• 1 medellång zucchini, skivad
• 2 till 3 tunna skivor rödlök, separerad i ringar
• 1/8 tsk salt
• 1 tesked olivolja
• 1 burk (5-1 / 2 uns) kryddig varm V8 juice
• 1 medium tomat, skuren i 8 kilar
• 1/8 tsk torkad basilika
• 1/8 tesked grovmalet peppar
• 1/2 kopp strimlad cheddarost
• 1 msk äkta bacon bitar

Vägbeskrivning

• I en stor stekpanna, sautar zucchini, lök och salt i olja tills grönsaker är skarpa-ömma. Rör försiktigt in V8 juice, tomat, basilika och peppar. Koka över medium värme i 2 minuter eller tills det värms igenom. Strö över ost och bacon.

Näringsinnehåll

1 kopp: 181 kalorier, 11 g fett (7 g mättat fett), 33 mg kolesterol, 690 mg natrium, 12 g kolhydrat (7 g sockerarter, 3g fiber), 10 g protein. Ursprungligen publicerad som Zippy Zucchini och Tomater i Smak av Hem juni / juli 2006