Theveggiepizza

Zucchini Tomat Provencal

Zucchini Tomat Provencal / grönsaker
Total tid
Prep / Total tid: 20 min.
Gör
2 portioner

Ingredienser

  • 1 liten lök, tunt skivad
  • 1 matsked olivolja
  • 1 medium courgette, kubad
  • 2 plommon tomater, skalade, kvarts och hackad
  • 2 msk hackad grön paprika
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 1/4 tesked salt
  • 1/8 tesked peppar
  • 1 matsked riven parmesanost
  • 2 tsk skivad färsk persilja

Vägbeskrivning

  • I en liten stekpanna, saut lök i olja tills det är ömt. Tillsätt zucchini, tomater, grön paprika, vitlök, salt och peppar. Sänk värmen; simma, avtäckt, i 8-10 minuter eller tills grönsaker är ömma. Strö med parmesanost och persilja.
Näringsinnehåll
3/4 kopp: 117 kalorier, 8 g fett (1 g mättat fett), 2 mg kolesterol, 352 mg natrium, 10 g kolhydrat (6 g sockerarter, 3g fiber), 3g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini Provencal i Cooking för en eller två kokbok
Recept Kommentar:

Här är en utsökt maträtt jag vänder mig till ofta. Vegetarianer kan göra det till en huvudrätt genom att helt enkelt lägga till grönsaker till pastan.