Zucchini Rice Pilaf

Ingredienser

• 1/2 tsk torkad basilika
• 2 matskedar smör
• 2-1 / 4 koppar varmvatten
• 1-1 / 4 tsk kycklingbuksgranuler
• 1 kopp okokt långkornigt ris
• 1/2 kopp strimlad morot
• 1 liten courgette, halverad och tunt skivad

Vägbeskrivning

• I en stor stekpanna, saut basilika i smör i 2 minuter. Tillsätt vatten och bouillon; koka upp. Rör om ris och morot. Sänk värmen; täck och simma i 10 minuter.
• Lägg till kucchini; täck och simma 5 minuter längre eller tills riset är ömt.

Näringsinnehåll

1 kopp: 231 kalorier, 6g fett (4g mättat fett), 15mg kolesterol, 318mg natrium, 40g kolhydrat (1g sockerarter, 1g fiber), 4g protein. Diabetiska utbyten: 2 stärkelse, 2 grönsaker, 1/2 fett. Ursprungligen publicerad som Zucchini Rice Pilaf i Quick Cooking november / december 2001