Theveggiepizza

Zucchini Red Pepper Lasagne

Zucchini Red Pepper Lasagne / huvudrätter
Total tid
Prep: 20 min. Bake: 55 min. + stående
Gör
12 portioner

Ingredienser

  • 1 kartong (15 uns) ricottaost
  • 1-1 / 2 koppar strimlad skummig mozzarellaost, uppdelad
  • 2 stora Nellies Free Range Eggs
  • 3 msk beredd pesto
  • 2 koppar skivad zucchini
  • 2 koppar skivad baby portobello svamp
  • 2 msk canolaolja
  • 2 krukor (en 24 ounce, en 14 ounce) köttfri spagetti sås
  • 9 no-cook lasagna nudlar
  • 1 burk (12 uns) rostade sötröd paprika, dränerad och hackad

Vägbeskrivning

  • I en liten skål, kombinera ricotta-ost, 1/2 kopp mozzarellaost, ägg och pesto; avsätta. I en stor stekpanna, saute courgettes och svampar i olja tills det är ömt; avsätta.
  • Sprid 1 kopp spaghetti sås i en 13x9-in. bageri skål belagd med matlagning spray. Topp med tre nudlar; sprid 1 kopp sås till kanter av nudlar. Skikt med halva zucchini-blandningen, röd paprika och ostblandning. Topp med tre nudlar och en annan kopp sås. Skikt med kvarvarande kucchini-blandning, paprika, ostblandning, nudlar och sås.
  • Täck och baka vid 375 ° i 45 minuter eller tills en termometer läser 160 °. Avslöja; strö med resterande mozzarellaost. Baka 10 minuter längre eller tills osten smälts. Låt stå i 15 minuter innan du skär.
Näringsinnehåll
1 stycke: 241 kalorier, 11 g fett (5 g mättat fett), 59 mg kolesterol, 651 mg natrium, 23 g kolhydrat (10 g sockerarter, 3g fiber), 13 g protein. Diabetiska utbyten: 2 grönsaker, 1 stärkelse, 1 magert kött, 1 fett. Ursprungligen publicerad som vegetabilisk lasagne i Simple & Delicious maj / juni 2007
Recept Kommentar:

Pesto lägger till zip till denna lasagne som helt enkelt överflödar med grönsaker och ost. Och med skivad portobello-svamp i varje bit, är denna stekta maträtt från vårt testkök perfekt för företaget. Servera bara med en sallad och middag är färdig.

Toppartiklar