Total tid
Prep: 15 min. Kock: 30 min.
Gör
16 pannkakor
Ingredienser
- 2 medium courgette, grovt riven (ca 1-1 / 2 koppar)
- 1 stor potatis, skalad och finstrimlad (ca 1-1 / 4 koppar)
- 1 liten lök, riven
- 2 msk majsmjöl
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 3/4 tsk salt
- 1 ägg, lätt slagen
- Olja för djupfettstegning
- Gräddfil
Vägbeskrivning
- I en sikt eller colander, dränera courgette, klämma för att avlägsna överskottsvätska. Lägg kucchini i en skål; lägg till potatis och lök. Rör i majsmjöl, mjöl, salt och ägg. blanda väl.
- Belägg botten av en stekpanna med olja. Tillsätt 2 msk smet. Tryck lätt för att platta. Koka över medium värme tills guldbrun, ca 3-4 minuter på varje sida. Upprepa med resterande smet. Servera med gräddfil.
Ursprungligen publicerad som Zucchini potatispannkakor i Cookin 'Up Country Breakfast Cookbook
Bo på en 90 hektar stor gård, jag har lärt mig att älska trädgårdsarbete och konservering. Jag fryser mycket zucchini som redan är uppmätt för detta recept. Med min familj på fem, kan jag aldrig komma undan med att göra bara en sats av dessa läckra pannkakor!