Zucchini-Chocolate Chip Muffins

Ingredienser

• 1-1 / 2 koppar allmjölksmjöl
• 3/4 kopp socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk jord kanel
• 1/2 tesked salt
• 1 stort ägg, lätt slagen
• 1/2 koppoljaolja
• 1/4 kopp mjölk
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk vanilj extrakt
• 1 kopp strimlad kucchini
• 1/4 kopp miniatyr semisweet chokladflis
• 1/4 kopp hackad valnötter

Vägbeskrivning

• I en skål, kombinera mjöl, socker, natron, kanel och salt. Slå ägg, olja, mjölk, citronsaft och vanilj; rör om i torra ingredienser bara tills de är fuktiga. Vik i courgetter, chokladflis och valnötter. Fyll fett eller pappersfodrade muffinkoppar två tredjedelar fulla.
• Baka vid 350 ° i 20-25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Frysalternativ: Frysta nedkylda muffins i återförslutningsbara plastfrysar. Tina vid rumstemperatur eller, om så önskas, mikrovågsugn varje muffin på hög i 20-30 sekunder eller tills den värms upp.

Näringsinnehåll

1 vardera: 234 kalorier, 13g fett (2g mättat fett), 16mg kolesterol, 213mg natrium, 28g kolhydrat (15g sockerarter, 1g fiber), 3g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini-Chocolate Chip Muffins i Country Extra Juli 1995