Zippy Bean Stew

Ingredienser

• 1 kan (16 uns) njurbönor, sköljas och dräneras
• 1 can (15 uns) pinto bönor, sköljas och dräneras
• 1 burk (14-1 / 2 uns) tärnade tomater och gröna chili
• 1 kan (14-1 / 2 uns) vegetabilisk buljong eller nedsatt natrium kycklingbuljong
• 2 koppar fryst majs, upptining
• 1 kan (4 uns) hackade gröna chili, oskadad
• 3 koppar vatten
• 2 medelstora morötter, skivad
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 tsk chili pulver

Vägbeskrivning

• I en 3-qt. långsam spis, kombinera bönorna, tomater, buljong, majs och grön chili. Rör i vattnet, morötterna, lök, vitlök och chilipulver. Täck och koka högt i 4-5 timmar eller tills grönsaker är ömma och smakerna blandas.

Näringsinnehåll

1-1 / 2 koppar: 208 kalorier, 1 g fett (0 mättat fett), 0 kolesterol, 816 mg natrium, 42 g kolhydrat (6 g sockerarter, 10 g fiber), 11 g protein. Ursprungligen publicerad som Zippy Bean Stew i Light & Tasty October / November 2002