Zippy Barbecued Beef Brisket

Ingredienser

• 1 kopp ketchup
• 3 selleri revben, finhackad
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 kopp cider vinäger
• 1/4 kopp smör, kubad
• 1/4 kopp Worcestershire sås
• 3 vikar
• 2 msk finhackad lök
• 1 matsked paprika
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 tesked socker
• 1 tsk chili pulver
• Dash peppar
• MARINAD:
• 2 matskedar flytande rök, valfritt
• 1 matsked teriyaki sås
• 2 tsk selleri frö
• 2 tsk peppar
• 1 tsk varje salt, vitlöksalt och löksalt
• 1 färskt köttfärs (ca 5 pounds)

Vägbeskrivning

• För grillsås, i en stor kastrull, kombinera de 13 första ingredienserna. Koka upp. Sänk värmen; simma, avtäckt, i 15 minuter, omblandning ibland. Ta bort från värmen. Strainsås, kassering av vikar och vegetabilisk massa; avsätta.
• För marinade, i en stor återförslutbar plastpåse, kombinera flytande rök om så önskas, teriyaki sås, sellerifrö, peppar, salter och 1 kopp reserverad grillsås. Tillsätt brisket. Tätningspåse och vänd på kappa; kyla i 8 timmar eller över natten, vrid ibland. Täck och kyla resterande grillsås.
• Töm och kassera marinade. Placera brisket på ett stort ark med tung folie; tätning tätt. Placera i smörjd 15x10x1-in. bakplåt. Baka på 325 ° i 3-4 timmar eller tills köttet är ömt.
• Avlägsna brisket till en serveringsfat. låt stå i 15 minuter. Uppvärmd reserverad sås. Tunt skiv kött över kornet. Servera med sås.

Redaktörens anteckning

Det här är en färsk köttfärs, inte corned beef.

Näringsinnehåll

4 ounce-vikt: 341 kalorier, 14 g fett (6 g mättat fett), 99 mg kolesterol, 1144 mg natrium, 10 g kolhydrat (8 g sockerarter, 1 g fiber), 42 g protein. Ursprungligen publicerad som Texas Style Barbecue Brisket of Beef i Holiday & Celebrations Cookbook 2009