Zucchini Mexicali

Ingredienser

• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1 medellång kucchini, snitt skivad
• 1 stor lök, hackad
• 1 stor morot, grovt strimlad
• 3/4 kopp hackad selleri
• 1/2 kopp julgranad peppar
• 1/2 tsk vitlöksalt
• 1/4 tsk torkad basilika
• 1/3 kopp taco sås
• 2 tsk beredda senap
• 2 medelstora tomater, skuren i kilar

Vägbeskrivning

• I en stor stekpanna kombinerar du de första åtta ingredienserna. Täck och koka över medelhög värme i 5 minuter. rör i taco sås och senap topp med tomat kilar. Koka, avtäckt, i 5 minuter eller tills det värms igenom.

Näringsinnehåll

1 kopp: 122 kalorier, 10 g fett (1 g mättat fett), 0 kolesterol, 276 mg natrium, 9 g kolhydrat (5 g sockerarter, 2 g fiber), 2 g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini Mexicali i Quick Cooking september / oktober 2001