Total tid
Prep: 30 min. + stigande Baje: 20 min.
Gör
2 dussin
Ingredienser
- 1 paket (1/4 ounce) aktiv torrjäst
- 1/4 kopp varmt vatten (110 ° till 115 °)
- 1-3 / 4 koppar mjölk, skålld
- 1/2 koppsförkortning
- 1/4 kopp socker
- 2 tsk salt
- 5 till 6 koppar allmjölksmjöl
Vägbeskrivning
- Lös upp jäst i varmt vatten; avsätta. I en stor skål, kombinera mjölk och förkortning; rör om för att smälta förkortning. När kyla, tillsätt socker och salt. Rör i jästblandningen och 3 koppar mjöl; slå bra. Tillsätt tillräckligt med resterande mjöl för att bilda en mjuk deg. Vänd ut på en lättmjölkad yta; knä till jämn och elastisk, ca 6-8 minuter. Placera degen i en smurt skål, vrid en gång till fettstopp. Täck och låt upphöjning på en varm plats tills det fördubblats, ca 1 timme. Kasta ner degen och dela in i fjärde. Dela tre av bitarna i åtta stycken vardera; forma till släta bollar och lägg på smörjda bakplåtar. Dela den fjärde delen av deg i 24 små bollar. Gör en indryckning i toppen av varje större boll; tryck en liten boll på toppen av varje större boll. Täck och låt upphöjning på en varm plats tills det fördubblats, cirka 45 minuter. Baka vid 375 ° i 20-25 minuter eller tills det är guldbrunt.
Om matlagning för två: Frysta bakade rullar i tunga fryspåsar eller frysbehållare. Tina när du är redo att äta.
Näringsinnehåll
1 vardera: 142 kalorier, 4 g fett (0 mättat fett), 1 mg kolesterol, 201 mg natrium, 23 g kolhydrat (0 sockerarter, 0 fiber), 3g protein.
Diabetiska utbyten: 1-1 / 2 stärkelse, 1 fett. Ursprungligen publicerad som Zwieback Rolls i Reminisce januari / februari 1993
"Färskt ZWIEBACK är bakat i många tyska mennonitiska hem för att tjäna till vänner som kanske skulle släppa in, eller för veckans söndagsmiddag som kallas Faspa. I stället för smör serverade vi gelé med vår zwieback. Kallskivad kött och ostar var utsökta med dessa välsmakande rullar också! "