Zucchini-Wrapped Kammusslor

Ingredienser

• 2 msk apelsinjuice
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked karibisk jerk krydda
• 1 tesked riven apelsinskal
• 1/8 tesked krossad rödpepparflingor
• 1-1 / 2 pund havskammusslor (ca 16)
• 2 medellång zucchini

Vägbeskrivning

• I en liten skål, kombinera apelsinjuice, olja, kryddor, apelsinzest och rödpepparflingor; avsätta 1 matsked för att basta. Häll återstående marinade i en stor skål. Lägg till kammusslor; vänd på kappa. Täck och kyl i 30 minuter.
• Använd en grönsaksskalare eller metallskivare, skär kucchini i mycket tunna längsgående remsor. Töm och kassera marinade. Vik en kardborreband runt varje kammussling. Säkra genom tråden där kucchini slutar överlappa på metall eller genomtänkt träspett.
• På en lätt oljad grillhylla, grillfisk, täckt, över medium värme eller bröd 4 in. Från värmen i 3-4 minuter på varje sida eller tills kammusslor är ogenomskinliga, borsta en gång med reserverad marinaden.

Näringsinnehåll

1 srving: 194 kalorier, 5g fett (1g mättat fett), 56mg kolesterol, 346mg natrium, 7g kolhydrat (2g sockerarter, 1g fiber), 29g protein. Diabetiska utbyten: 4 magert kött, 1/2 stärkelse, 1/2 fett. Ursprungligen publicerad som karibisk grillad kammusslor i Light & Tasty juni / juli 2006