Zucchini kammusslor

Ingredienser

• 12 havskammusslor (ca 1-1 / 2 pund)
• 1 msk citronsaft
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tesked peppar
• 1 medium courgette (8 tum lång och 1-1 / 2 tum diameter)
• 4 tsk olivolja, uppdelad
• 2 tsk skivad färsk persilja
• Citron kilar, valfritt

Vägbeskrivning

• I en liten skål kastar du kammusslor med citronsaft, salt och peppar.
• Använd en grönsaksskalare eller metallskivare, skär kucchini i mycket tunna längsgående remsor. Vik ihop en kardborreband runt varje kammussling, överlappande kanter något. Säkra med en tandpetare.
• Värm 2 tsk olja över medium värme i en stor stekpanna. Lägg till sex kammusslor; koka, avslöjade, 2-3 minuter på varje sida eller tills kammusslor är gyllenebruna och zucchini är ömt. Upprepa med kvarvarande olja och kammusslor. Strö med persilja. Om så önskas, servera med citronkilor.

Ursprungligen publicerad som Zucchini Wrapped Scallops i Holiday & Celebrations Cookbook 2016