Zucchini Salsa

Ingredienser

• 5 koppar strimlad kucchini (ca 5 medium)
• 4 medelstora tomater, skalade, utsäde och hackade
• 2 medellök, hackad
• 2 medelgröna paprika, hackade
• 1 liten sötröd paprika, hackad
• 1/2 kopp packat brunt socker
• 1 jalapeno peppar, fröad och finhackad
• 1 kopp vit vinäger
• 1 burk tomatsås
• 2 msk tomatpasta
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 3 tsk sallad senap
• 2-1 / 4 tsk salt
• 3/4 tesked krossad rödpepparflingor
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk varje mark kummin, muskotmjölk och gurkmeja
• 1/2 tesked peppar

Vägbeskrivning

• I en nederländsk ugn kombinerar du alla ingredienser. Koka upp. Sänk värmen; simma, avtäckt, i 40-50 minuter eller tills förtjockning, omblandning ibland.
• Kall till rumstemperatur. Täck och kyld tills kylt. Servera med dina favorit mellanmålsprodukter eller grillade kött. Frysalternativ: Frys kylt salsa i frysbehållare. Tina helt i kylskåp.

Redaktörens anteckning

Använd engångshandskar när du skär heta paprika. oljorna kan brinna huden. Undvik att röra ditt ansikte.

Näringsinnehåll

1/4 kopp: 35 kalorier, 0 fett (0 mättat fett), 0 kolesterol, 233 mg natrium, 8 g kolhydrat (6 g sockerarter, 1 g fiber), 1 g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini Salsa i hälsosam matlagning augusti / september 2008