Zucchini-Lökgryta

Ingredienser

• 1-1 / 3 koppar skivad zucchini
• 3/4 kopp vatten
• 1 medium lök, hackad
• 1 matsked hackad grön paprika
• 1 ägg
• 1/2 kopp majonnäs
• 1/3 kopp riven parmesanost
• 1/4 tesked salt
• 1/8 tesked peppar
• 1/3 kopp krossad smaksmakad krackare (ca 8 krackor)

Vägbeskrivning

• I en stor kastrull, kombinera zucchini, vatten, lök och grön paprika; koka upp. Sänk värmen. Täck och simma i 5 minuter eller tills grönsaker är skarpa-ömma; dränera.
• Slå i ägget i en stor skål. Tillsätt majones, parmesanost, salt och peppar. blanda väl. Rör om i vegetabilisk blandning.
• Överför till smörjd 1-qt. bageri strö med krackkrummer. Baka, avtäckt, vid 350 ° C i 25-30 minuter eller tills det är guldbrunt.

Redaktörens anteckning

Mått på nedsatt fetthalt eller fettfri majonnäs rekommenderas inte för detta recept.

Näringsinnehåll

1-1 / 2 koppar: 619 kalorier, 54g fett (10g mättat fett), 137mg kolesterol, 1004mg natrium, 21g kolhydrat (8g sockerarter, 3g fiber), 12g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini-gryta i Reminisce maj / juni 2004