Zucchini-Havregrynmuffins

Ingredienser

• 2-1 / 2 koppar allmjölksmjöl
• 1-1 / 2 koppar socker
• 1/2 kopp snabbkokande havre
• 1 matsked bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk jord kanel
• 4 stora Nellies Free Range Eggs, lätt slagna
• 3/4 kopp canolaolja
• 1-1 / 2 koppar strimlad skalad kucchini
• 1/2 kopp russin eller hackade datum
• 1/2 kopp hackad pekannötter

Vägbeskrivning

• I en skål, kombinera de första sex ingredienserna. Vispa ägg och olja; rör om i torra ingredienser tills det är fuktigt. Vik i kucchini, russin och pekannötter. Sked i smörjda eller pappersfodrade muffinkoppar. Baka vid 400 ° i 20-25 minuter. Kyl i 5 minuter innan du tar bort till rader.

Näringsinnehåll

1 var: 270 kalorier, 13 g fett (2 g mättat fett), 47 mg kolesterol, 213 mg natrium, 36 g kolhydrat (19 g sockerarter, 1 g fiber), 4 g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini-Oatmeal Muffins i Smak av Hem Augusti / September 1995