Zucchini 'n' Corn Saute

Ingredienser

• 1 liten courgette, snitt skivad
• 1/2 medium sötröd eller grön paprika, julenad
• 1 msk canolaolja
• 1/2 kopp färsk eller frusen majs
• 1/4 tsk vitlöksalt
• 1/4 tsk italiensk krydda

Vägbeskrivning

• Saute zucchini och rödpeppar i olja i en liten stekpanna i 3-4 minuter eller tills det är skarpt ömt. Tillsätt majs, vitlöksalt och italiensk kryddor; Skaka 3-4 minuter längre eller tills majs är ömt.

Näringsinnehåll

1/2 kopp: 112 kalorier, 8 g fett (1 g mättat fett), 0 kolesterol, 235 mg natrium, 11 g kolhydrat (4 g sockerarter, 2 g fiber), 2 g protein. Diabetiska utbyten: 2 grönsaker, 1 fett. Ursprungligen publicerad som Zucchini och Corn Saute in Cooking för 2 våren 2007