Total tid
Prep: 10 min. Koka: 1-3 / 4 timmar
Gör
8-10 portioner
Ingredienser
- 1-1 / 2 pounds biffsteg kött, skuren i 1-tums kuber
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1-1 / 2 koppar vatten
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk salt
- 1/2 tesked peppar
- 4 stora courgetter, skuren i bitar
- 2 koppar helkornsmjöl
- 1 medium lök, skuren i kilar
- 2 burkar (4 ounce varje) hackade gröna chilies, undrained
- Strimlad Monterey Jack ost
- Värmd mjöl tortillas, tillval
Vägbeskrivning
- Kasta nötkött med mjöl tills det är belagt. I en nederländsk ugn över medium värme, brunt nötkött i olja.
- Tillsätt vatten, vitlök, salt och peppar; koka upp. Sänk värmen; täck och simma i 1 timme och 15 minuter eller tills köttet är ömt. Tillsätt zucchini, majs, lök och chili; koka upp.
- Sänk värmen; täck och simma i 20-30 minuter eller tills grönsakerna är ömma. Strö över ost och servera med tortillor om så önskas.
Näringsinnehåll
1 kopp: 196 kalorier, 8 g fett (2 g mättat fett), 42 mg kolesterol, 319 mg natrium, 17 g kolhydrat (4 g sockerarter, 3g fiber), 16 g protein. Ursprungligen publicerad som Zucchini Con Carne i land augusti / september 1999
Bo i landet av gröna chili och heta paprika, min familj har vuxit för att älska smakerna i sydvästra. Vi har nu en tradition att köpa 50 pund chili varje år och rosta dem på grillen. Det håller oss lager för året.